¿Qué le pasa al cuerpo de una persona cuando come 150 huevos en cinco días?

¿Qué le pasa al cuerpo de una persona cuando come 150 huevos en cinco días? Esta no es una pregunta filosófica ni un chiste, es un desafío nutricional que Joshua Allard, un creador de contenido de Oklahoma City, asumió en nombre de la ciencia (y los "me gusta"). Durante cinco días, comió tres comidas al día, cada una compuesta por seis huevos, sin adiciones, sin condimentos y sin piedad. Allard declaró en un video que posteriormente publicó que se había vuelto muy delgado, lo cual demostró con imágenes que mostraban una dramática pérdida de peso.

Si todo esto suena como un truco de marketing para una nueva dieta, se aconseja al lector que se detenga aquí: Allard no recomienda que nadie lo intente. Por el contrario, dijo que su objetivo era poner a prueba los límites del cuerpo y compartir las conclusiones, no recomendar una dieta basada en huevos.

Durante el desafío, Allard experimentó una pérdida de peso marcada pero también una creciente fatiga hacia las horas de la tarde. Sorprendentemente, informó un sueño profundo casi "adictivo". Describió sentirse como un oso antes de la hibernación—y quizás no esté del todo equivocado: Un menú rico en grasas y proteínas, como uno que consiste únicamente en huevos, podría señalar al cuerpo que la comida es escasa y monótona. En dicho caso, los sistemas del cuerpo pueden desacelerarse y pasar a modo de "conservación"—donde el metabolismo se ralentiza y el cuerpo conserva energía, de manera similar a un animal preparándose para un largo invierno.

Junto con la sensación de saciedad y sueño, llegó el costo: una marcada caída en energía, fatiga extrema y una "rutina nutricional monótona" que lo agotó mentalmente. Allard describió que en cierto punto comenzó a sentir repulsión por el olor de los huevos y casi dejó de disfrutar completamente la comida. Dijo que todo le parecía insípido. Sin embargo, la simplicidad de la rutina sorprendentemente le dio una sensación de enfoque mental para el tercer día—quizás resultado del completo silencio dietético y la falta de estímulos externos. Su sistema digestivo, mencionó, también se ralentizó, pero sin síntomas dramáticos. A pesar de la dificultad, completó el desafío y se comió los 150 huevos.

En la comunidad de desafíos dietéticos, Allard no está solo. Nick Norwitz, un candidato a doctorado en nutrición en la Universidad de Harvard, probó un menú similar, solo que lo hizo durante un mes entero, con 24 huevos al día. Al final del experimento, en lugar de un aumento brusco en el colesterol, su nivel de LDL (colesterol "malo") en realidad disminuyó.

¿Cómo es esto posible? Resulta que lo que comemos afecta los niveles de colesterol en sangre mucho menos de lo que se pensaba anteriormente. El cuerpo produce alrededor del 80% del colesterol por sí mismo, y la contribución dietética, incluso de alimentos ricos en colesterol como los huevos, es menor de lo que comúnmente se cree.

Aunque el huevo en sí se considera un superalimento con proteínas de alta calidad, vitaminas y ácidos grasos buenos, el problema comienza cuando alguien solo come huevos. Los dietistas señalan que los riesgos no solo están en el colesterol, sino también en la falta de variedad dietética, agotamiento de fuentes de fibra, fatiga extrema y pérdida de masa muscular.

Según el dietista Raphael Gruman, el verdadero problema no es el huevo, sino el exceso de peso y un estilo de vida desequilibrado. Él dijo que comer solo huevos no es equilibrado, es una obsesión. En otras palabras, está bien disfrutar de una tortilla, pero es mejor servirla con verduras al lado.

El experimento de Allard se volvió viral no solo por la cantidad (30 huevos al día es bastante insano) sino también porque toca un nervio sensible en la era de las redes sociales: la obsesión por los "resultados instantáneos", los "métodos milagrosos para bajar de peso" y las tendencias extremas que parecen más adecuadas para osos que para humanos.

Afortunadamente, Allard terminó el experimento de pie e incluso afirma haber descubierto cosas nuevas sobre sí mismo. Aún no ha vuelto completamente a una dieta equilibrada, pero advirtió a sus seguidores que no lo intenten en casa.